Conduite du Vignoble

Une recherche de la perfection, association des techniques ancestrales, du savoir-faire et des techniques modernes accompagnent une agriculture raisonnée aux rendements modérés, dans le respect de l'environnement.

Complanté en:

 

• 60% Merlot
• 30% de Cabernet Sauvignon
• 10% de Cabernet Franc

La densité de pied à l'hectare est de 4500 et l'âge moyen est de 30 ans.

 

Les produits de traitement sont utilisés au minimum et étudiés de façon à ne laisser aucune trace résiduelle sur les vins. Les sarments, dans une politique de développement durable sont ramassés et servent dans la confection ... de la grillade "côte de boeuf à la bordelaise". Les lattes sont attachées avec le "vim" (osier cueilli au sein de l'exploitation). Les vendanges se font mécaniquement et manuellement dans les parcelles les plus anciennes.

 

Seuls les meilleurs terroirs du domaine sont destinés à la production de vin.

 

Recherche d'une osmose entre terroir et encépagement, les parcelles non sélectionnées sont des prairies où paissent tranquillement des boeufs de la race Bazadaise.

 

Marylène a souhaité participer au plan de relance de cette race à viande appelée à disparaitre qu'est la race locale du Sud Gironde. Elle produit une viande d'excellente qualité recherchée par les restaurants étoilés de la région parisienne.

 

Le fumier obtenu par cet élevage est répandu dans les vignes -amendement naturel-  toujours dans le souci du respect écologique et politique du développement durable.

 

Les côteaux exposés plein Sud jouissent d'un bel ensoleillement bénéfique à une bonne maturité des raisins. Le moment crucial qu'est la cueillette des raisins se décide par les résultats des analyses biologiques faites par Alain. La date est arrêtée quand toutes les données (sucre, acidité) sont au point d'équilibre.

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